{"id":17589,"date":"2026-01-27T15:24:38","date_gmt":"2026-01-27T15:24:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.colorectalcancercanada.com\/?p=17589"},"modified":"2026-01-27T15:25:27","modified_gmt":"2026-01-27T15:25:27","slug":"y-a-t-il-un-lien-entre-les-conservateurs-alimentaires-et-un-risque-accru-de-cancer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.colorectalcancercanada.com\/fr\/essais-cliniques\/y-a-t-il-un-lien-entre-les-conservateurs-alimentaires-et-un-risque-accru-de-cancer\/","title":{"rendered":"Y a-t-il un lien entre les conservateurs alimentaires et un risque accru de cancer ?"},"content":{"rendered":"

Janvier 2026<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Une\u00a0<\/span>\u00e9tude fran\u00e7aise<\/span><\/a>\u00a0publi\u00e9e dans\u00a0<\/span>The BMJ\u00a0<\/span><\/i>a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 qu’une consommation \u00e9lev\u00e9e de conservateurs alimentaires, des additifs utilis\u00e9s dans les aliments et les boissons transform\u00e9s industriellement pour prolonger leur dur\u00e9e de conservation, est associ\u00e9e \u00e0 une l\u00e9g\u00e8re augmentation du risque de d\u00e9velopper un cancer.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

L’\u00e9tude<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/p>\n

Bien\u00a0que\u00a0certaines \u00e9tudes exp\u00e9rimentales\u00a0aient\u00a0d\u00e9montr\u00e9 que certains conservateurs peuvent avoir un effet n\u00e9faste sur les cellules et l’ADN, il existe peu de preuves \u00e9tablissant un lien entre les conservateurs et le risque de cancer.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Dans cette \u00e9tude, les chercheurs ont analys\u00e9 des donn\u00e9es d\u00e9taill\u00e9es sur l\u2019alimentation et la sant\u00e9 couvrant la p\u00e9riode de 2009 \u00e0 2023. Les donn\u00e9es comprenaient 105 260 participants \u00e2g\u00e9s de 15 ans et plus, ne pr\u00e9sentant pas de cancer au d\u00e9part, et ayant compl\u00e9t\u00e9 r\u00e9guli\u00e8rement des journaux alimentaires d\u00e9taill\u00e9s sur 24 heures, sp\u00e9cifiques aux marques, sur une p\u00e9riode moyenne de 7,5 ans. Des questionnaires de sant\u00e9 ainsi que les dossiers m\u00e9dicaux et certificats de d\u00e9c\u00e8s officiels ont \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9s pour suivre les cas de cancer jusqu\u2019en d\u00e9cembre 2023.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Les chercheurs ont \u00e9tudi\u00e9 17 conservateurs alimentaires couramment utilis\u00e9s afin de d\u00e9terminer s’ils \u00e9taient li\u00e9s au risque de cancer. Au cours des 14 ann\u00e9es de suivi, plus de 4 200 participants ont d\u00e9velopp\u00e9 un cancer, notamment un cancer du sein, de la prostate, colorectal et autres.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

La plupart des conservateurs \u00e9tudi\u00e9s n\u2019\u00e9taient pas associ\u00e9s au cancer, et aucune relation globale n\u2019a \u00e9t\u00e9 observ\u00e9e entre la consommation totale de conservateurs et le risque de d\u00e9velopper un cancer.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Cependant, une consommation plus \u00e9lev\u00e9e de certains conservateurs sp\u00e9cifiques, principalement utilis\u00e9s pour pr\u00e9venir la d\u00e9t\u00e9rioration des\u00a0aliments (comme le\u00a0sorbate\u00a0de potassium, les sulfites, le nitrite de sodium, le nitrate de potassium et l\u2019acide ac\u00e9tique), \u00e9tait li\u00e9e \u00e0 un risque accru de certains cancers. Par exemple, certains de ces additifs ont \u00e9t\u00e9 associ\u00e9s \u00e0 une augmentation du risque de cancer du sein, de cancer de la prostate ou de cancer en g\u00e9n\u00e9ral.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Seuls quelques conservateurs antioxydants ont \u00e9t\u00e9 associ\u00e9s de mani\u00e8re possible au cancer. Les chercheurs estiment que ces additifs pourraient influencer l\u2019inflammation ou le fonctionnement du syst\u00e8me immunitaire, mais davantage d\u2019\u00e9tudes sont n\u00e9cessaires.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Comme il s\u2019agissait d\u2019une \u00e9tude observationnelle, elle ne permet pas de prouver que les conservateurs provoquent le cancer, et d\u2019autres facteurs pourraient avoir influenc\u00e9 les r\u00e9sultats. N\u00e9anmoins, l\u2019\u00e9tude \u00e9tait de grande envergure et s\u2019appuyait sur des donn\u00e9es alimentaires d\u00e9taill\u00e9es, et ses conclusions sont coh\u00e9rentes avec les recherches ant\u00e9rieures r\u00e9alis\u00e9es en laboratoire.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Les auteurs recommandent aux fabricants de limiter l\u2019usage des conservateurs inutiles et sugg\u00e8rent aux consommateurs, dans la mesure du possible, de privil\u00e9gier des aliments frais et peu transform\u00e9s. Les d\u00e9cideurs politiques pourraient \u00e9galement envisager de r\u00e9viser la r\u00e9glementation, notamment en limitant l\u2019utilisation de certains conservateurs et en clarifiant l\u2019\u00e9tiquetage des produits alimentaires.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

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