{"id":14330,"date":"2024-07-29T14:25:46","date_gmt":"2024-07-29T14:25:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.colorectalcancercanada.com\/?p=14330"},"modified":"2024-08-02T12:48:47","modified_gmt":"2024-08-02T12:48:47","slug":"quel-est-limpact-de-la-consommation-de-viande-rouge-et-transformee-sur-la-survenue-de-maladies-chroniques-et-la-mortalite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.colorectalcancercanada.com\/fr\/research-updates-fr\/quel-est-limpact-de-la-consommation-de-viande-rouge-et-transformee-sur-la-survenue-de-maladies-chroniques-et-la-mortalite\/","title":{"rendered":"Quel est l’impact de la consommation de viande rouge et transform\u00e9e sur la survenue de maladies chroniques et la mortalit\u00e9 ?"},"content":{"rendered":"

Ao\u00fbt 2024<\/strong><\/p>\n

Une \u00e9tude r\u00e9cente<\/a> men\u00e9e aux \u00c9tats-Unis a montr\u00e9 qu’une r\u00e9duction de 30 % de la consommation de viande rouge non transform\u00e9e et de viande transform\u00e9e sur une p\u00e9riode de 10 ans entra\u00eenait une diminution significative des maladies chroniques et de la mortalit\u00e9.<\/p>\n

Viandes rouges non transform\u00e9es<\/em><\/strong> : viandes telles que le b\u0153uf, le porc et l’agneau qui n’ont pas \u00e9t\u00e9 sal\u00e9es, fum\u00e9es ou modifi\u00e9es de fa\u00e7on significative.<\/p>\n

Viandes transform\u00e9es<\/em><\/strong> : Viandes qui ont \u00e9t\u00e9 conserv\u00e9es par fumage, salaison, salage ou ajout de conservateurs. Lorsque les viandes sont conserv\u00e9es de cette mani\u00e8re, des substances canc\u00e9rig\u00e8nes peuvent se former (Soci\u00e9t\u00e9 canadienne du cancer, 2024).<\/p>\n

 <\/p>\n

La recherche a \u00e9tabli un lien entre la viande rouge et divers probl\u00e8mes de sant\u00e9, notamment les maladies cardiaques, le diab\u00e8te de type 2 et le cancer colorectal. Dans cette \u00e9tude, les chercheurs ont utilis\u00e9 les donn\u00e9es de la US National Health and Nutrition Examination Study pour cr\u00e9er un mod\u00e8le de microsimulation afin de pr\u00e9dire comment les r\u00e9ductions de la consommation de viande non transform\u00e9e et transform\u00e9e affectent l’incidence des maladies chroniques et la mortalit\u00e9 (d\u00e9c\u00e8s) sur une p\u00e9riode de 10 ans. Les sc\u00e9narios comprenaient des r\u00e9ductions de 5 %, 10 %, 30 %, 50 %, 75 % et 100 % des grammes de viande rouge non transform\u00e9e, de viande transform\u00e9e ou des deux. Le nombre total de r\u00e9pondants inclus dans le mod\u00e8le de simulation \u00e9tait de 8 665, ce qui repr\u00e9sentait 242 021 876 adultes am\u00e9ricains.<\/p>\n

Les r\u00e9sultats de la microsimulation ont montr\u00e9 qu’une r\u00e9duction de 30 % de la consommation de viande transform\u00e9e pourrait se traduire par:<\/p>\n

– Moins de 352 900 cas de diab\u00e8te de type 2;<\/p>\n

– Moins de 92 500 cas de maladies cardiovasculaires;<\/p>\n

– Moins de 53 300 cas de cancer colorectal;<\/p>\n

– Moins de 16 700 d\u00e9c\u00e8s, toutes causes confondues.<\/p>\n

Une r\u00e9duction de 30 % de la consommation de viande rouge non transform\u00e9e pourrait se traduire par :<\/p>\n

– Moins de 732 600 cas de diab\u00e8te de type 2;<\/p>\n

– Moins de 291 500 cas de maladies cardiovasculaires;<\/p>\n

– Moins de 32 200 cas de cancer colorectal;<\/p>\n

– Moins de 46 100 d\u00e9c\u00e8s, toutes causes confondues.<\/p>\n

Une r\u00e9duction de 30 % de la consommation de viande transform\u00e9e et de viande non transform\u00e9e pourrait se traduire par<\/p>\n

– Moins de 1 073 400 cas de diab\u00e8te de type 2;<\/p>\n

– Moins de 382 400 cas de maladies cardiovasculaires;<\/p>\n

– Moins de 84 400 cas de cancer colorectal;<\/p>\n

– Moins de 62 200 d\u00e9c\u00e8s toutes causes confondues.<\/p>\n

 <\/p>\n

On pense que la viande transform\u00e9e a un impact sur le d\u00e9veloppement des maladies chroniques en raison de sa teneur \u00e9lev\u00e9e en sodium, nitrites et nitrates, utilis\u00e9s dans le processus de conservation. Pour la viande rouge non transform\u00e9e, les m\u00e9thodes de cuisson, en particulier le gril ou la carbonisation \u00e0 haute temp\u00e9rature, augmenteraient la formation de certains compos\u00e9s canc\u00e9rig\u00e8nes connus sous le nom d’hydrocarbures aromatiques polycycliques.<\/p>\n

Conclusion<\/strong><\/p>\n

La r\u00e9duction de la consommation de viande transform\u00e9e et de viande non transform\u00e9e peut contribuer \u00e0 all\u00e9ger le fardeau de certaines maladies chroniques, dont le cancer colorectal.<\/p>\n

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